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LES DIFFERENTES QUALITES DE GINSENG
Il existe différentes qualités de Ginseng : des plus médiocres aux rarissimes ginseng sauvages.
Le ginseng sauvage a pratiquement disparu de Chine et de Corée suite à une cueillette forcenée.
La meilleure des qualités de ginseng, à prix abordable en Europe
et en Amérique, est la variété
« semi-sauvage ».
Cette variété préserve l’essentiel des qualités du ginseng sauvage, contrairement à certains ginsengs cultivés.
Depuis des siècles, certaines coopératives agricoles coréennes sont réputées pour leurs récoltes de ginseng. Il en est ainsi de la célèbre « Gaesung Insam Coopérative Association ».
Depuis le 18e siècle, elle produit son célèbre Ginseng Rouge selon les mêmes savoir-faire ancestraux. Ses rares extraits de Ginseng Rouge sont réputés dans le Monde Entier.
Le critere du taux de ginsenosides
Les ginsenosides sont les bénéfiques principes actifs de santé du ginseng. Leur taux s’exprime en milligrammes (mg) par gramme (g) de matière sèche.
Ainsi ce qui ce qui fait la force du ginseng est sa teneur en ginsenosides. Si cette teneur n’est pas spécifiée ou est inférieure à 15mg par gramme, il vaut mieux se détourner de tels ginsengs bas de gamme.
En plus, un autre élément important est l’âge de la racine de ginseng au moment de la récolte. La norme traditionnelle minimale de récolte est de 5 ans.
Il vaut mieux négliger les ginsengs médiocres cultivés de manière intensive à force d’engrais et de produits chimiques. En plus, ces ginsengs sont récoltés à 3 ans.
Ce qui est beaucoup trop tôt par rapport à la norme traditionnelle minimale de récolte de 5 ans. En conséquence, le taux de ginsenosides de ces ginsengs bas de gamme est trop peu élevé ! Même si leur prix est bas, ils ont peu d’effet bénéfique par rapport aux meilleurs ginsengs. Ces ginsengs bas de gamme ne sont généralement pas vendus en l’état mais sont transformés.
Ainsi ne sont pas toujours recommandés les divers ginsengs en poudre, les gélules, les comprimés sans indication de taux de ginsenosides et la plupart des produits aromatisés au ginseng (thé, vins, etc.…)
Déconseillons aussi, du fait des derniers scandales de sécurité alimentaire, des ginsengs mal identifiés, provenant de Chine, même si se trouvent encore dans ce pays d’excellentes qualités de ginseng.
Ginseng blanc ou ginseng rouge ?
Le ginseng rouge est plus apprécié que le ginseng blanc. Il y a 4 raisons à cela alors que le ginseng rouge est un ginseng blanc ayant subi un traitement spécial de fumaison.
En effet, il faut savoir que le ginseng blanc, même séché, est sujet à l’attaque de maladies parasitaires qui peuvent complètement le dénaturer.
Par contre, du fait de son passage obligé en étuve, avant la fumaison traditionnelle, le ginseng rouge est inaltérable !
En plus, pour ce traitement en Ginseng rouge, ce sont les plus belles et les plus anciennes racines de ginseng qui sont choisies.
Enfin, et cela a été scientifiquement établi : par réaction de synergie, le traitement traditionnel de fumaison renforce et amplifie les effets bénéfiques du ginseng.
Les 2 modes de presentation traditionnel du ginseng :
1. soit tranché en fines lamelles pour préparation d’infusions. Il faut savoir que sous cette forme le ginseng nécessite de longues heures de préparation.
2. soit sous forme d’Extrait Concentré directement Bio-assimilable. Cette forme présente l’avantage d’être au moins 2 fois plus dosée en ginsenosides que le meilleur des ginsengs en infusion.
Ginseng chinois ou Ginseng coreen ?
Sans avoir à s’étendre sur les récents Ils préfèrent même les extraits concentrés d’un taux au moins égal à 70 mg de ginsenosides. Mais la meilleure des qualités d’Extraits est à 120 mg !
Scandales alimentaires en Chine, il faut savoir que même les chinois préfèrent le ginseng de Corée !
Ce qui s'explique par le fait que le Gouvernement Coréen surveille très attentivement les qualités de Ginseng produits sur son territoire. Ceci pour ne pas compromettre la réputation de son plus célèbre article d’exportation !
Le ginseng cultivé à force d’engrais est principalement exporté en Europe et en Amérique tandis que les orientaux n’utilisent que la variété semi-sauvage.
Il y a une bonne raison à cela. On sait que les principes actifs de la racine de ginseng s’appellent « ginsenosides ». Or le taux de ginsenosides est particulièrement faible (moins de 15 mg) dans les ginsengs cultivés de façon intensive et récoltés souvent trop tôt : dès 3 ans et non à au moins 5 ans comme l’exige la culture traditionnelle !
Tandis que dans les ginsengs semi-sauvages, ce taux est d’au moins 35 mg/gr C’est la raison pour laquelle les chinois et les coréens choisissent pour eux-mêmes ces ginsengs à taux de ginsenoside élevé.
En savoir plus sur les ginseng bas de gamme
le gINSENG SEMI-SAUVAGE
Il est évident que le meilleur des ginsengs est le « ginseng sauvage », mais celui-ci est introuvable sur les marchés occidentaux, du fait de sa rareté. Les quelques racines sauvages se négocient de gré à gré, tant en Chine qu’en Corée.
Seuls des millionnaires peuvent acquérir le vénéré « san-man » coréen dont le prix peut monter jusqu’à 10 000€ la racine ! Un récent reportage sur Arte s’en est fait écho.
Le meilleur des ginsengs aujourd’hui disponible en Europe et aux USA, à prix relativement abordable, est la variété semi-sauvage sous forme de poudres ou d’extraits concentrés.
En Chine, on l’appelle « kirin » cette variété semi-sauvage. Elle continue à pousser spontanément dans les jardins des anciens Palais Impériaux. C’est la variété semi-sauvage de ginseng que consommait le président Mao.
Mais le kirin est introuvable et l’on pense que ce sont les officiels chinois qui se le réservent.
En Corée, l’équivalent du kirin chinois est le précieux ginseng « tassel » semi-sauvage.
Il est planté là où on cueillait le ginseng sauvage, sur les pentes des montagnes humides, à moins de 800m d’altitude, dans les endroits les plus reculés du pays. Le mode de culture est biologique et respectueux de l’environnement.
La récolte des racines n’intervient pas avant 6 ans après les semailles. Le tassel concentre ainsi les Principes bénéfiques de Santé du ginseng. En conséquence, son taux de ginsenosides est élevé : supérieur à 50 mg.
Sa qualité est alors reconnue par un sceau d’Etat Coréen :« Korean Office of Monopoly ».
Ce sceau garantit contre les imitations de racines coréennes qui proviennent en fait du Japon pour être exportées en Europe et aux USA
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Les articles de ce site ne remplace en aucun cas un avis médical indispensable dans |
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